大和真菜の歴史は、大和真菜のルーツは、奈良時代に編纂された『古事記』に記述のある「菘菜（すずな）」とされ、漬け菜の中でも原種に近い品種と考えられています。奈良の茶会記『松屋会記』にも「ナ（菜）」や「ナ汁（菜汁）」の記述があり、古くから食材として利用されていたことが分かります。

1991年に奈良県農林部が伝統野菜の産地育成を開始し、2005年には「大和野菜」として正式に認定されました。その後、産官学の共同研究により、収穫後の品質を向上させる新品種が開発され、特産化が進んでいます。

大和真菜の特徴

１．他の葉物野菜に比べ、ビタミンEとC、リン、パトテン酸が多い

２．ビタミンK、B6、ナイアシン、カリウム、イソチアネートも含有する。

ビタミンE　；血管や細胞の健康維持、老化予防効果

ビタミンC　；コラーゲンの生成を助け、美肌効果と免疫力向上、抗酸化作用に期待。

パトテン酸　；糖質、脂質、たんぱく質の代謝をサポート。育毛効果に期待。

ビタミンK　；血液凝固、骨の健康、血管の健康維持。

ナイアシン　；体内でエネルギーを生成。

ビタミンB6　　；たんぱく質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康維持と免疫機能、神経伝達機能の合成に必須。

カリウム　　；運動機能に必須のミネラルで、体内の余分な塩分排出に必須。

イソチアネート；抗酸化作用、抗炎症作用があり、がん予防や免疫力向上効果が期待できる。